周六清晨，當(dāng)大多數(shù)市民還在睡夢(mèng)中時(shí)，桂發(fā)祥麻花飲食集團(tuán)有限公司的生產(chǎn)車(chē)間主任王洪德已經(jīng)來(lái)到了車(chē)間，在與各組組長(zhǎng)分析生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題后，他將一天的生產(chǎn)任務(wù)進(jìn)行了仔細(xì)布置。對(duì)他來(lái)講，最重要的工作就是做好食品生產(chǎn)衛(wèi)生安全，保證春節(jié)期間“中華老字號(hào)”桂發(fā)祥“十八街”麻花的供應(yīng)。
進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間前，王洪德先帶記者更換了白色工作服、頭套、口罩，隨后進(jìn)入封閉的小屋進(jìn)行風(fēng)淋室除塵，接下來(lái)洗手、烘干、酒精消毒，每一項(xiàng)都做得格外認(rèn)真毫不含糊?！肮鸢l(fā)祥每名工人進(jìn)入生產(chǎn)一線，都要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒，這樣生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品才是衛(wèi)生健康的，工人只要外出都要嚴(yán)格的按照程序消毒才能回到崗位上，從不怕麻煩。”王洪德為記者詳細(xì)講解了車(chē)間整套消毒流程。
完成全面消毒后，記者來(lái)到原料處理車(chē)間，送面、控制機(jī)器、面塊壓條……6名工人正有條不紊的進(jìn)行著各自工作，34種各類(lèi)麻花的原料在這里加工后，源源不斷的運(yùn)往麻花制作車(chē)間。與原料處理車(chē)間按部就班感覺(jué)不同的是，麻花制作車(chē)間的工作節(jié)奏很快，兩人一組的生產(chǎn)單位快速將原料卷成麻花，熟練的制作技術(shù)讓人贊嘆。王洪德介紹，一般的操作工人每分鐘可以卷制6個(gè)麻花，快的能達(dá)到8個(gè)，為了最大程度滿(mǎn)足春節(jié)市場(chǎng)的麻花供應(yīng)，工人們現(xiàn)在的工作時(shí)間增加至12小時(shí)，節(jié)假日也不能休息。操作工小張一邊準(zhǔn)備原料一邊說(shuō)，為了完成生產(chǎn)，不能和家人團(tuán)聚了，但讓千家萬(wàn)戶(hù)吃上自己做的麻花，感覺(jué)非常幸福。炸制生產(chǎn)線上，自動(dòng)化的炸制機(jī)器早已替代了制作車(chē)間繁忙的人工作業(yè)，工人們將麻花擺放整齊，緩緩送入炸制機(jī)器，25分鐘后，一排排整齊的麻花便制作完畢。王洪德自豪地向記者介紹，這種炸制機(jī)器制作的麻花含油量很低，口感卻依然香甜酥脆，是真正的健康食品。炸制出來(lái)的麻花經(jīng)過(guò)軟包裝后，被整齊的放進(jìn)禮盒里，運(yùn)往庫(kù)存車(chē)間等待檢驗(yàn)發(fā)貨。采訪過(guò)程中，王洪德再三強(qiáng)調(diào)食品安全方面的工作，在食品包裝的環(huán)節(jié)，桂發(fā)祥堅(jiān)持每隔1小時(shí)用酒精進(jìn)行消毒，工人們雖然工作強(qiáng)度大，但在保證衛(wèi)生安全上一絲不茍。
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